Gabrijela Šimić rođena je u Zagrebu 1976. godine. Već u osnovnoj školi zavoljela je glinu i oblikovanje rukama. Nakon završene gimnazije, od 1996. do 1999. godine pohađa Stručnu školu za modno oblikovanje i kostimografiju Profokus gdje, između ostalog, uči šivati, raditi krojeve, povijest kostimografije i izradu kostima, te sudjeluje na prvim revijama u njihovoj organizaciji. Diplomirala je 1999. u klasi prof. Nine Režek Wilson. Od 1996. do 2002. godine sudjeluje na brojnim modnim i kostimografskim događanjima. Na izboru za Miss Internacional u Japanu 2000. godine Ana Gruica nosi njenu kreaciju kao nacionalni kostim. Lutke počinje ozbiljnije izrađivati 2002./2003. godine, prvo samo od polimerne gline, no uskoro počinje kombinirati polimernu glinu i tkaninu, a kasnije i vunu. Prvu samostalnu izložbu ima 2004. godine te od tada izlaže na samostalnim i grupnim izložbama, a povremeno vodi i radionice za djecu. Jedna je od idejnih začetnica i voditeljica dijela radionica projekta „Starohrvatski bestijarij“ Centra za kulturu Trešnjevka (CEKATE). Prilikom izrade lutaka kombinira različite tehnike i materijale (najviše polimernu glinu, pletenje, heklanje i vez). U svojem radu trudi se istražiti narodne predaje, slavensku mitologiju, bajke i arhetipove, u čemu uglavnom i pronalazi inspiraciju. Uz lutke izrađuje i nakit inspiriran likovima iz bajki, mitova i predaja. Članica je ULUPUH-a i HULULK-a.